絶滅の危機にある料理、もしくはすでに絶滅してしまった料理を再現して、おいしさを継承することもEatTravel®︎の役割だと考えています。
また、今後、少子高齢化、店主の高齢化、後継者不足、地球環境の変化などさまざまな問題で絶滅グルメが増えないよう、日本の歴史ある食文化を残し、想いとともに広め、社会が活力を失わないよう尽力していきたいと考えています。